Benjamin Franklin sagte einmal: „Seit Erfindung der Kochkunst essen die Menschen doppelt so viel, wie die Natur verlangt.“ Das stimmt wohl. Aber wenn es so lecker ist, wie dieses Süßkartoffel-Salat Rezept, dann kann ich das schon irgendwie ein wenig nachvollziehen.
Zutaten für 4 Personen:
- 2 kleine Auberginen (in 1cm große Würfel geschnitten)
- 2 Süßkartoffeln (geschält & in 1cm große Würfel geschnitten)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 rote Paprika (in kleine Würfel geschnitten)
- 100 g Feldsalat (gewaschen & in mundgerechte Stücke gebracht)
- 20 g Ingwer (fein gehackt)
- 4 EL Sesamöl
- 4 EL Sesam
- 2 EL Gemüsebrühe
- 2 EL Limettensaft
- 1/2 TL Koriander (gemahlen)
- 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- Cayennepfeffer
- Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
1 2 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten.
Aubergine und Süßkartoffel dazugeben.
Alles gut miteinander vermengen und ca. 7 Minuten braten.
Koriander und Kreuzkümmel dazugeben.
Verrühren und bei kleiner Hitze weitere 7 Minuten braten, bis die Kartoffeln weich sind.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
2 Inger mit dem restlichen Sesamöl, Gemüsebrühe, Limettensaft und Sesam vermengen.
Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
3 Paprika und Feldsalat zu den Auberginen und Süßkartoffeln geben.
Das Dressing darüber gießen und alles gut miteinander vermengen.
Noch einmal abschmecken und dann servieren.
Fazit:
Gerade bei warmen Temperaturen essen wir sehr gerne Salate dieser Art. Aber natürlich muss man nicht auf Hitze warten, um dieses leckere Süßkartoffel-Salat Rezept auszuprobieren.
Die Zubereitung ist sehr einfach und es schmeckt einfach richtig gut.
Wenn ihr euch selbst davon überzeugt dann freue ich mich natürlich über euer Feedback. Gerne hier als Kommentar oder auch als Bild bei Twitter oder Instagram. Verlinkt mich dann einfach, damit ich es auch sehe.
Wenn euch dieses Gericht nicht so zusagt, dann schaut einfach mal HIER nach. Vielleicht findet ihr dort ja ein Rezept nach eurem Geschmack.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Kochen und einen GUTEN APPETIT!
