Essen & Trinken

Tofu-Pfanne Rezept

written by Dani

„Witze über Tofu finde ich geschmacklos.“ So einen Witz in dieser Art kennt wohl jeder. Dabei muss Tofu absolut nicht geschmacklos sein, wie dieses Tofu-Pfanne Rezept zeigt.

Ganz Wichtig: Der Tofu muss mindestens 2 Stunden marinieren. Kalkuliert das also in die Zubereitungszeit mit ein.

Zutaten für 4 Personen:

Für die Marinade

600 g Tofu natur
3 EL Sesamöl
2 EL Agavendicksaft
1 EL dunkle Sojasauce
2 Knoblauchzehen

Für die Tofu-Pfanne

3 EL Sonnenblumenöl
4 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 Salatgurke
2 kl. Dosen Ananas in Stücke
3 EL dunkle Sojasauce
2 EL Essig
Chiliflocken
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1 Zuerst nehmen wir uns den Tofu, lassen ihn etwas abtropfen und tupfen ihn trocken.
Dann schneiden wir in in mundgerechte Würfel.

2 Nun geben wir 3 EL Sesamöl, 1 EL dunkle Sojasauce und 2 EL Agavendicksaft in eine Schüssel und vermengen alles gut miteinander.
Anschließend werden 2 Knoblauchzehen hineingepresst und gut untergerührt.
Dann geben wir die Tofuwürfel dazu und vermengen alles sehr gut miteinander.
Anschließend lassen wir das Ganze mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

3 Wir waschen die Frühlingszwiebeln und schneiden sie in dünne Röllchen.
Der Knoblauch wird geschält und fein gehackt.
Die Paprika wird gewaschen, entkernt und fein gewürfelt.
Die Gurke schälen und halbieren wir. Anschließend entkernen wir sie und schneiden sie in feine Streifen.
Die Ananasstücke lassen wir abtropfen.

4 Nun geben wir das Sonnenblumenöl in eine Pfanne und erhitzen es.
In diesem heißen Öl werden die Frühlingszwiebeln und der Knoblauch kurz angebraten.
Anschließend geben wir die Paprika dazu und braten alles für weitere 5 Minuten, dabei immer wieder umrühren.
Nun geben wir die Gurke und die Ananas hinzu und vermengen alles gut miteinander.
Zum Schluss kommt der marinierte Tofu in die Pfanne und wird ca. 5 Minuten mitgebraten.
Anschließend wird die Sojasauce und der Essig eingerührt.
Unter Rühren lassen wir das Ganze dann nochmal 2-3 Minuten braten.

5 Abgeschmeckt wird die Tofu-Pfanne mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer und sollte dann anschließend sofort serviert werden.

Tipp:

Die Inspiration zu diesem Rezept habe ich aus der Zeitschrift „Best of Vegan Food & Living“.

Ein Leser hat mir den Tipp gegeben noch geröstete Cashewkerne dabei zu machen. Das werde ich beim nächsten Mal auf jeden Fall probieren.

Fazit:

Durch das Marinieren dauert die ganze Zubereitungszeit natürlich etwas länger, allerdings ist die reine Arbeitszeit sehr schnell. Außerdem ist die Zubereitung total einfach und das Rezept schmeckt richtig gut.

Ich muss beim nächsten Mal noch ein bisschen darauf achten, dass der Tofu etwas mehr angebraten ist. Bei mir war er noch etwas weich. In der Anleitung habe ich die Bratzeit aber schon einigermaßen angepasst.

Unser Sohn hat dieses Mal nicht mitgegessen, aber mein Mann fand dieses Tofu-Pfanne Rezept auch sehr lecker. Es wird auf jeden Fall noch einmal auf den Tisch kommen.

Natürlich hoffe ich, dass ihr das Rezept auch nachkochen wollt und freue mich dann sehr auf euer Feedback. Gerne auch über Instagram oder Twitter.
HIER findet ihr noch eine weitere Auswahl an leckeren und einfachen Rezepten, die ihr gerne mal ausprobieren könnt.

Ganz egal was bei euch serviert wird, ich wünsche euch viel Spaß beim Kochen und einen GUTEN APPETIT!

20. August 2020 0 comment

Essen & Trinken

Tempura-Gemüse mit Ginger Ale Rezept

written by Dani

„Brokkoli schmeckt am Besten, wenn man ihn kurz vor dem Verzehr wegwirft und eine Pizza bestellt.“ So einen Spruch gibt es tatsächlich. Und auch wenn ich selbst nicht der größte Fan von Brokkoli bin, habe ich nun eine Zubereitungsart gefunden, die mir tatsächlich schmeckt. Aber nicht nur Brokkoli eignet sich für das Tempura-Gemüse mit Ginger Ale Rezept, sondern auch viele andere Gemüsesorten.

Zutaten für 4 Personen:

1,5 l Pflanzenöl zum Frittieren
400 g frisches Gemüse der Saison (in Stücke geschnitten)
1 EL Ahornsirup
1 TL Paprikapulver edelsüß
125 g Mehl
125 g Speisestärke
150 ml Sodawasser
150 ml Ginger Ale

Zubereitung:

1 Zuerst wird am Besten der Backofen schon einmal vorgeheizt.
Genauer gesagt auf 160 Grad.

2 Nun wird der Teig vorbereitet.
Dafür wird das Mehl zusammen mit der Speisestärke in einer Schüssel miteinander vermengt.
Dann gießt man langsam das Sodawasser und Ginger Ale ein.
Nun heißt es kräftig rühren bis ein weicher Teig ohne Klumpen entsteht.

3 Nun gibt man das Öl in eine hohe Pfanne und erhitzt es bei starker Hitze.
Anschließend wird jedes Gemüsestück einzeln durch den Teig gezogen. Den überschüssigen Teig sollte man abschütteln.
Das Gemüse wird dann im heißen Öl frittiert bis es knusprig und leicht bräunlich ist.
Am besten lässt man das Gemüse anschließend auf etwas Küchenpapier abtropfen und hält es im Ofen warm, bis das ganze Gemüse frittiert ist.
Während des Frittierens sollte man auch immer wieder Teigreste aus dem Öl schöpfen.

4 Nun kann das Tempura-Gemüse auf einer Servierplatte angerichtet werden.
Zum Schluss wird es noch mit dem Ahornsirup beträufelt und mit dem Paprikapulver bestäubt.

Fazit:

Die Zubereitung dieses Tempura-Gemüse mit Ginger Ale Rezept ist tatsächlich etwas aufwändiger. Das alleine ist auch der Grund, warum ich dieses Gericht nicht noch einmal als Hauptspeise zubereiten würde.
Allerdings kann ich es mir auch sehr gut als Vorspeise oder als Beitrag zu einer Tapas-Platte vorstellen.

Geschmacklich hat mir das Gemüse im Tempura Teig nämlich sehr gut geschmeckt. Selbst der Brokkoli und Blumenkohl, die ich sonst nicht so gerne esse.

Wenn euch der Aufwand nicht abschreckt, würde ich mich natürlich freuen, wenn ihr dieses Gericht auch einmal kocht. Gerne bekomme ich dann natürlich auch euer Feedback. Wenn ihr mögt auch über Twitter oder Instagram.

Ist euch der Aufwand allerdings zu groß oder ihr wollt einfach noch andere Rezepte ausprobieren, dann schaut einfach mal HIER. Da gibt es noch eine kleine Auswahl an Rezepten.

Ganz egal was ihr in eurer Küche zaubern werdet, ich wünsche euch viel Spaß beim Kochen und einen GUTEN APPETIT!

11. August 2020 0 comment

Essen & Trinken

Masala-Kartoffeln mit Rote-Linsen-Dal Rezept

written by Dani

Kennt ihr den Spruch: „Kartoffeln geben uns Chips, Pommes und Vodka. Das andere Gemüse, sollte sich etwas schämen!“? Wie vielseitig die Kartoffel ist, zeigt auch dieses Masala-Kartoffeln mit Rote-Linsen-Dal Rezept.

Zutaten für 4 Personen:

1 Kg Kartoffeln
2 EL Masala
300 g rote Linsen (gewaschen)
80 g Tomatenmark
900 ml Wasser
4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
nach Belieben Koriander (gehackt)

Zubereitung:

1 Zuerst einmal heizen wir den Backofen vor.
Genauer gesagt auf 200 Grad Ober- und Unterhitze.

2 Nun waschen wir die Kartoffeln.
Anschließend schneiden wir sie ungeschält in grobe Stücke und geben sie in eine Schüssel.
Dann nehmen wir uns 2 der Knoblauchzehen und pressen diese über die Kartoffeln.

3 Wir vermengen 1 EL Masala mit dem Olivenöl und etwas Salz.
Diese Mischung geben wir zu den Kartoffeln und vermengen alles gut miteinander.
Anschließend verteilen wir die Kartoffeln auf ein Backblech und lassen sie für ca. 30 Minuten im Ofen backen bis sie knusprig sind.

4 Inzwischen geben wir die Linsen mit Wasser, Tomatenmark, 1 EL Masala und etwas Salz in einen Topf und lassen dies aufkochen.
Anschließend pressen wir die restlichen 2 Knoblauchzehen hinein und vermengen alles gut miteinander.
Auf niedriger Hitze lassen wir das Ganze dann für ca. 20 Minuten köcheln bis die Linsen weich sind und fast zerfallen. (Brei ähnlich)
Abgeschmeckt wird alles mit Salz und Pfeffer.

5 Die Kartoffeln werden nun mit dem Dal angerichtet.
Nach Belieben kann man nun noch gehackten Koriander darüber streuen und anschließend servieren.

Fazit:

Sowohl meinem Mann, unserem vierjährigen Sohn und mir hat dieses Masala-Kartoffeln mit Rote-Linsen-Dal Rezept sehr gut geschmeckt. Die Zubereitung ist verdammt einfach.

Bei den Kartoffeln habe ich darauf geachtet welche zu nehmen, die man nicht selten auch mit Schale isst. Bei uns waren es jetzt die „Drillinge“.
Auf den Koriander hatte ich verzichtet, aber wir fanden es so tatsächlich schon lecker genug, so dass ich beim nächsten Mal vermutlich auch keinen verwenden werde.

Ich hoffe ihr seid neugierig genug, um dieses Rezept auch einmal auszuprobieren. Wenn ja, freue ich mich natürlich über euer Feedback. Gerne auch über Twitter oder Instagram.

HIER findet ihr außerdem noch mehr Rezepte, die euch hoffentlich interessieren könnten.

Wie immer gilt natürlich, dass ich euch viel Spaß beim Kochen wünsche und einen GUTEN APPETIT!

9. August 2020 0 comment

Essen & Trinken

Quinoa-Tomaten-Bowl Rezept

written by Dani

In einem Bauhaus habe ich mal ein Wand-Tattoo gesehen, auf dem stand: „Gut Essen, gut fühlen.“ Und irgendwie ist da tatsächlich etwas dran. Vor allem, wenn ich mit frischen Zutaten koche, fühle ich mich immer sehr gut. Wie bei diesem Quinoa-Tomaten-Bowl Rezept.

Zutaten für 4 Personen:

400 ml Gemüsebrühe
200 g Quinoa (gewaschen)
4 mittelgroße Tomaten
2 Zwiebeln
2 Limetten
2 Avocados
2 Salatherzen
1 grüne Chilischote
1 Dose Kidneybohnen
4 g Kreuzkümmel (gemahlen)
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1 Zuerst schälen wir die Zwiebeln und würfeln sie fein.
Die Tomaten werden gewaschen und grob gewürfelt.
Dann geben wir jeweils die Hälfte der Zwiebeln und die Hälfte der Tomaten in eine Schüssel.

2 Wir nehmen uns einen kleinen Topf und erhitzen etwas Olivenöl darin.
Dann braten wir darin die restlichen Zwiebeln und Tomaten für ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze an.
Anschließend geben wir Quinoa dazu.
Abgelöscht wird das Ganze mit der Gemüsebrühe.
Wir geben noch ein bisschen Salz und Pfeffer dazu und lassen alles kurz aufkochen.
Dann lassen wir alles mit geschlossenem Deckel für 15 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
Anschließend nehmen wir den Topf vom Herd und lassen alles für weitere 10 Minuten quellen.

3 Wir pressen den Saft aus den Limetten heraus.
Diesen geben wir, bis auf 2 TL, zu den Tomaten- und Zwiebelwürfeln in der extra Schüssel.
Anschließend geben wir noch etwas Olivenöl (ca. 2 TL) dazu und vermengen alles miteinander.
Abgeschmeckt wird die Salsa mit Salz und kann dann kurz zur Seite gestellt werden.

4 Wir spülen die Kidneybohnen ab und lassen sie abtropfen.
Die Chilischote waschen wir und würfeln sie fein.
Dann geben wir etwas Olivenöl in eine Pfanne und braten die Chiliwürfel für ca. 1 Minute an.
Dann geben wir die Kidneybohnen dazu und braten alles für weitere 2 Minuten an.
Anschließend rühren wir den Kreuzkümmel unter.

5 Nun nehmen wir die Salatherzen und waschen diese.
Anschließend werden sie halbiert und wir entfernen den Strunk.
Nun können wir sie in Streifen schneiden.
Das Fruchtfleisch der Avocados wird ebenfalls in Streifen geschnitten und anschließend mit dem restlichen Limettensaft beträufelt.

6 Nun füllen wir das Tomaten-Quinoa in eine Schüssel.
Dazu geben wir dann die Salatstreifen, die Bohnen und die Tomaten-Salsa.
Die Avocado-Streifen werden dann zum Schluss darauf angerichtet.

Fazit:

Irgendwie bekomme ich ja eh immer gute Laune, wenn mein Teller nicht so trist wirkt, sondern bunt. Und das ist bei diesem Quinoa-Tomaten-Bowl Rezept auf jeden Fall auch so.

Doch die Bowl kann nicht nur optisch überzeugen, sondern hat uns auch geschmacklich überzeugt. So sehr, dass wir uns ziemlich sicher sind, dieses Rezept noch einmal zu kochen.

Von der Zubereitung her ist es auch nicht schwer und ein großer zeitlicher Aufwand besteht auch nicht.

Wenn ihr euch auch überzeugen lassen wollt, dann würde ich mich natürlich freuen, wenn ihr diese Bowl Zuhause für euch zubereitet. Gerne bekomme ich dann natürlich auch euer Feedback. Wenn ihr mögt auch über Instagram oder Twitter.

HIER findet ihr übrigens noch mehr Rezepte, falls ihr noch Ideen oder Inspiration braucht.

Ganz egal womit ihr eure Mägen verwöhnen wollt, ich wünsche euch viel Spaß beim Kochen und einen GUTEN APPETIT!

5. August 2020 0 comment

Essen & Trinken

Reisnudelsalat mit Limettensoße Rezept

written by Dani

Es gibt ein Sprichwort, das besagt: „Manchmal sollte man sich statt Sorgen lieber Nudeln machen.“ Da ist sicher etwas Wahres dran. Dass man sich aber nicht immer die gleichen Nudeln machen muss, zeigt dieses Reisnudelsalat mit Limettensoße Rezept.

Zutaten für 4 Personen:

250 g Reisnudeln (ersatzweise Glasnudeln)
250 g Kirschtomaten
400 g Zucchini
2 rote Zwiebeln
2 Limetten
8 EL helle Sojasauce
4 EL Sesamöl
2 EL Sesam
brauner Zucker
Koriander
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1 Zuerst nehmen wir uns eine Pfanne.
Darin rösten wir dann den Sesam ohne Zugabe von zusätzlichen Fett.
Anschließend nehmen wir ihn heraus und stellen ihn ein wenig zur Seite.

2 Die Nudeln kochen wir ganz normal so, wie es auf der Packungsanleitung beschrieben steht.

3 Nun waschen wir die Zucchini.
Die Zwiebeln schälen wir.
Anschließend schneiden wir beides mit einem Spiralschneider zu „Nudeln“.
Die Tomaten werden gewaschen und halbiert.

4 Wer möchte kann das geschnittene Gemüse jetzt in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Sollte man das Gemüse lieber roh im Salat haben, kann dieser Schritt auch gerne übersprungen werden.

5 Nun pressen wir den Saft aus den Limettensaft heraus.
Diesen Limettensaft verrühren wir dann mit er Sojasauce, Pfeffer und 2 EL vom braunen Zucker.
Anschließend schlagen wir das Sesamöl darunter.

6 Die Nudeln werden abgegossen und kurz abgeschreckt. Anschließend sollte man sie gut abtropfen lassen.
Schließlich werden die Nudeln mit der Limettensoße vermischt.
Dann geben wir das Gemüse dazu und vermengen alles ordentlich miteinander.
Abgeschmeckt wird das Ganze mit Koriander, braunen Zucker, Salz und Pfeffer.
Mit dem gerösteten Sesam bestreut kann der Reisnudelsalat mit Limettensoße dann serviert werden.

Fazit:

Dieses Gericht ist tatsächlich lecker gewesen. Ein zweites Mal würde ich es dennoch nicht zubereiten. Das mag allerdings auch daran liegen, dass ich keinen guten Spiralschneider habe und es ziemlich aufwendig für mich war die Zucchini und Zwiebel in Nudelform zu bringen. Vielleicht wäre es eine Überlegung das Rezept noch einmal auszuprobieren und das Gemüse dabei einfach nur zu würfeln.
Die Limettensoße an sich hat nämlich richtig gut geschmeckt.

Doch jeder sollte sich ja immer eine eigene Meinung bilden und so hoffe ich natürlich, dass ihr dieses Reisnudelsalat mit Limettensoße Rezept trotzdem einmal ausprobiert. Natürlich freue ich mich dann auch auf euer Feedback. Gerne auch auf Instagram oder Twitter.

Könnt ihr euch aber gar nicht dazu entschließen dieses Rezept zu kochen oder wollt ihr einfach noch mehr Auswahl haben, dann schaut einfach mal HIER vorbei. Da findet ihr noch mehr Rezepte.

Wie immer wünsche ich euch natürlich viel Spaß beim Kochen und einen GUTEN APPETIT!

4. August 2020 0 comment

Essen & Trinken

Kürbis Risotto Rezept

written by Dani

Cinderella hat gesagt: „Wenn dir das Leben einen Kürbis gibt, mache eine Kutsche draus.“ Mit einer Kutsche kann ich jetzt natürlich nicht dienen, aber ich habe eine andere tolle Verwendung für den Kürbis. Nämlich dieses leckere Kürbis Risotto Rezept.

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
300 g Risotto Reis
250 g Kürbispüree
900 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
60 ml veganer Weißwein (ersatzweise ebenfalls Gemüsebrühe)
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1 Zuerst nehmen wir uns die Zwiebel und die Knoblauchzehen und schälen diese.
Anschließend wird die Zwiebel in feine Würfel geschnitten und der Knoblauch fein gehackt.

2 Nun geben wir das Olivenöl in einen Topf und erhitzen dieses.
Dort hinein kommen dann die Zwiebeln und werden für 2-3 Minuten gedünstet.
Anschließend geben wir den Risotto Reis und den Knoblauch dazu und dünsten alles für 1 Minute weiter an. Dabei ständig umrühren.
Abgelöscht wird das Ganze mit dem Weißwein, den wir dann unter Rühren einkochen lassen.

3 Wir stellen den Herd auf mittlere Hitze ein.

4 Nun geben wir etwas Gemüsebrühe zu dem Reis.
Das Risotto lassen wir für ca. 20 Minuten köcheln.
Dabei müssen wir ständig weiterrühren und Gemüsebrühe, Kokosmilch und Kürbispüree nach und nach einrühren.
Abgeschmeckt wird das Risotto mit Salz und Pfeffer und kann dann serviert werden.

Fazit:

Natürlich ist es beim Risotto immer ein wenig lästig, dass man die Ganze Zeit rühren muss, aber es lohnt sich. Dieses Kürbis Risotto Rezept hat nicht nur uns Erwachsenen geschmeckt, sondern auch unserem Sohn, der direkt auch eine zweite Portion verdrückt hat.

Das Kürbispüree kann man kann man natürlich selbst machen oder aber auch aus dem Glas kaufen. Ich hatte heute die fertige Variante aus dem Glas, werde es beim nächsten Mal aber mal mit selbst gemachtem Püree ausprobieren.
Geschmacklich hat es uns heute auf jeden Fall sehr überzeugt.

Ich hoffe natürlich, dass ihr jetzt Lust habt dieses Rezept einmal nachzukochen. Und selbst verständlich freue ich mich immer über euer Feedback. Gerne auch über Twitter oder Instagram.

HIER findet ihr übrigens noch mehr Rezepte, falls euch dieses jetzt nicht so zusagt oder ihr einfach noch mehr Inspiration wollt.
Ganz egal für welches Rezept ihr euch auch entscheidet. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und einen GUTEN APPETIT!

2. August 2020 0 comment

Essen & Trinken

Linsen-Spinat-Curry Rezept

written by Dani

„Spinat macht stark!“ Wer hat diesen Spruch nicht mindestens schon einmal von seinen Eltern oder Großeltern gehört? Ob da wirklich etwas Wahres dran ist, das kann ich nicht wirklich sagen, aber dass Spinat lecker ist, das unterschreibe ich sofort. So auch in diesem Linsen-Spinat-Curry Rezept.

Zutaten für 4 Personen:

150 g Zwiebeln
500 g Möhren
2 EL Öl
3 TL Garam Masala (ersatzweise Currypulver)
200 g gelbe Linsen
500 ml Gemüsefond
300 ml Wasser
250 g frischer Blattspinat
1 Limette (Schale zum Verzehr geeignet)
200 g Sojajoghurt
Salz

Zubereitung:

1 Zuerst schälen und halbieren wir die Zwiebeln, bevor wir sie in dünne Streifen schneiden.
Die Möhren schälen wir ebenfalls und schneiden sie in Scheiben, die nicht dicker als 1 cm sein sollten.

2 Nun erhitzen wir das Öl in einem großen Topf.
In diesem Öl dünsten wir nun die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für ca. 3 Minuten, bis sie glasig sind.
Dann geben wir die Möhren dazu und lassen sie weitere 2 Minuten mitdünsten.
Nun nehmen wir 2 TL von dem Garam Masala und rühren dieses dazu.
Anschließend kommen die gelben Linsen mit in den Topf.
Wir vermengen alles gut miteinander und löschen alles mit dem Gemüsefond und dem Wasser ab.
Bei niedriger Hitze lassen wir das Ganze dann zugedeckt für ca. 25 Minuten köcheln.
Zwischendurch rühren wir alles ab und zu um.

3 Während im Topf alles vor sich hin köchelt bereiten wir den Spinat vor.
Diesen waschen und verlesen wir.
Zum Schluss der Kochzeit geben wir ihn dann zu dem Curry dazu und lassen ihn zusammen fallen.
Dabei auch immer wieder umrühren.

4 Die Limette waschen wir einmal mit heißem Wasser ab.
Anschließend reiben wir die Schale fein ab und verrühren 2 TL der Limettenschale unter den Sojajoghurt.

5 Wir geben das restliche Garam Masala zu dem Curry und rühren noch einmal alles kräftig um.
Abgeschmeckt wird das Ganze dann mit Salz.
Serviert wird das Linsen-Spinat-Curry dann mit dem Limetten-Joghurt.
Außerdem passt dazu Naan Brot oder ersatzweise auch Fladenbrot!

Fazit:

Die Kombination aus Linsen, Spinat und Curry passt hier total. Das Gericht ist nicht zu scharf und dennoch gut würzig.
Als Beilage würde ich auf jeden Fall etwas Brot, wie oben beschrieben, empfehlen.
Auch unserem vierjährigen Sohn hat es wieder sehr gut geschmeckt. Lediglich von dem Spinat mussten wir ihm etwas heraus fischen.

Wenn ihr dieses Linsen-Spinat-Curry Rezept nachkocht, würde mich mich natürlich über Feedback freuen. Gerne auch auf Instagram oder Twitter.
Sollte euch dieses Rezept aber nicht zusagen, dann schaut einfach mal HIER. Da findet ihr noch mehr Auswahl an Rezepten.

Wie immer gilt aber natürlich, dass ich euch viel Spaß beim nachkochen und einen GUTEN APPETIT wünsche!

29. Juli 2020 0 comment

Essen & Trinken

Möhren-Nudeln mit Avocado Pesto Rezept

written by Dani

„Ich habe nicht die Spitze der Nahrungskette erreicht, um Gemüse zu essen.“ So einen oder einen ähnlichen Spruch kann man immer wieder überall hören. Und das ist schade. Denn, dass sogar Nudeln aus Gemüse richtig gut schmecken können, das zeigt dieses Möhren-Nudeln mit Avocado Pesto Rezept.

Zutaten für 4 Personen:

800 g lange Möhren
250 g Kirschtomaten
30 g Pinienkerne
1 große, reife Avocado
2 EL Limettensaft
50 g Rucola
3 Stiele Oregano
2 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
Chiliflocken
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1 Zuerst nehmen wir die Pinienkerne und rösten diese in einer Pfanne, ohne Zugabe von Fett, ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze.

2 Nun nehmen wir uns die Avocado und halbieren sie. Wir entfernen den Stein und holen das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aus der Schale heraus.
Dieses Fruchtfleisch pürieren wir dann zusammen mit der Hälfte der Pinienkerne und dem Limettensaft zu einem Pesto.
Dieses wird mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

3 Nun schälen wir die Möhren erst einmal.
Anschließend nehmen wir einen Spiralschneider oder Sparschäler und schneiden aus den Möhren „Nudeln“.
Dann waschen wir den Oregano, schütteln ihn trocken und zupfen die Blätter ab.

4 Das Öl erhitzen wir in einer Pfanne.
Dort hinein kommen die Möhren-Nudeln und werden für ca. 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze angebraten.
Das Ganze löschen wir dann mit der Gemüsebrühe ab und lassen es weitere 5 Minuten schmoren, bis die Flüssigkeit verkocht und die „Nudeln“ gar sind.
Dabei ruhig gelegentlich umrühren.

5 Die Kirschtomaten waschen und vierteln wir.
Dann geben wir sie zu den Möhrennudeln und braten alles noch einmal für ca. 2 Minuten weiter.
Abgeschmeckt wird alles mit Salz und Pfeffer.
Dann können wir die Möhren-Nudeln mit dem Avocado Pesto anrichten.
Garniert wird dieses Gericht dann noch mit Rucola, Oregano und Pinienkernen, bevor es dann serviert werden kann.

Fazit:

Zugegeben das Zubereiten der „Nudeln“ ist etwas aufwendiger, aber ich kann sagen, dass sich dies auf jeden Fall lohnt. Unser Sohn hat dieses Mal nicht gegessen, aber mein Mann war begeistert und möchte dieses Möhren-Nudeln mit Avocado Pesto Rezept gerne noch einmal kochen.

Außerdem hat man bei diesem Gericht das Gefühl richtig satt zu sein und dennoch überhaupt nicht viele Kalorien zu sich genommen zu haben. Das ist manchmal ja auch nicht verkehrt. So nimmt man dann doch auch ohne schlechtes Gewissen noch eine zweite Portion.

Natürlich freue ich mich wie immer über euer Feedback zu diesem Rezept. Gerne auch auf Instagram oder Twitter.
Sollte euch dieses Rezept aber überhaupt nicht zusagen, dann schaut doch einfach mal HIER. Da findet ihr noch mehr Rezepte, die euch hoffentlich gefallen.

Wie immer wünsche ich euch viel Spaß beim Kochen und einen GUTEN APPETIT!

29. Juli 2020 0 comment

Essen & Trinken

One Pot Pasta „Asia Style“ Rezept

written by Dani

Es gibt ein Sprichwort, das besagt: „Mit guten Freunden schmeckt gutes Essen noch besser.“ Ich habe hier ein leckeres One Pot Pasta „Asia Style“ Rezept für euch, dass bei euren Freunden bestimmt gut ankommt. Aber natürlich könnt ihr es auch alleine oder mit der Familie genießen.

Zutaten für 4 Personen:

3 Lauchzwiebeln
1 Ingwerstück (Walnussgroß)
2 Knoblauchzehen
3 Möhren
1 Dose Kichererbsen
2 EL Erdnussbutter (cremig)
800 ml Gemüsebrühe
300 g Linguine
1 EL Zucker
150 g Erdnüsse (geröstet & gesalzen)
250 g Blattspinat
1 EL Sojasoße (würzig)
1 Limette

Zubereitung:

1 Zuerst waschen wir die Lauchzwiebeln und schneiden sie in Ringe.
Dann schälen wir sowohl den Ingwer als auch den Knoblauch und würfeln beides fein.
Die Möhren werden ebenfalls geschält. Anschließend teilen wir sie jeweils in drei Teile und schneiden sie in feine Streifen.
Die Kichererbsen werden abgegossen und abgespült.

2 Nun geben wir die Erdnussbutter in die heiße Brühe und rühren sie zu einer glatten Masse an.
Diese Erdnuss-Brühe geben wir dann in einen großen Topf und stellen den Herd auf mittlere Hitze ein.
In die Brühe geben wir nun das vorbereitete Gemüse, den Zucker, 100 g der Erdnüsse und die Linguine Nudeln. Diese teile ich ganz gerne in der Mitte einmal durch, damit sie nicht zu lang sind.
Dann vermengen wir alles miteinander und lassen es kurz aufkochen.
Anschließend schließen wir den Topf und lassen alles für 8 Minuten weiterköcheln.

3 Den Spinat waschen und verlesen wir.
Nach den 8 Minuten nehmen wir den Deckel vom Topf und lassen alles weiter köcheln bis die Soße sämig und die Nudeln gar sind.
Zum Schluss geben wir den Spinat dazu und lassen ihn unter Rühren zusammenfallen.
Dann nehmen wir den Topf vom Herd und würzen alles mit 1 EL Sojasoße und Limettensaft, ganz nach Geschmack.

4 Die restlichen Erdnüsse werden gehackt.
Mit diesen gehackten Erdnüssen können wir dann die One Pot Pasta „Asia Style“ garnieren und servieren.

Fazit:

Ich muss gestehen, dass ich am Anfang etwas skeptisch war, was dieses Gericht angeht. Irgendwie hatte ich das Gefühl einfach irgendwelche Zutaten wild im Topf zu mischen. Auch der rein optische Anblick im Topf hat mich zuerst nicht ganz überzeugt.

Doch als ich mir die Nudeln dann auf einen Teller portioniert und sie mit den gehackten Erdnüssen garniert habe, sah das Bild doch auch schon ganz anders aus.

Geschmacklich konnte mich dieses One Pot Pasta „Asia Style“ Rezept dann aber richtig überzeugen. Auch unserem Sohn hat es so gut geschmeckt, dass er noch eine zweite Portion verlangt hat. Auch wenn dieses Rezept ein veganes Gericht ist, glaube ich, dass auch überzeugte Fleischesser hier gerne zugreifen werden.

Natürlich freue ich mich auch dieses Mal über euer Feedback, wenn ihr dieses Rezept nachkochen solltet. Gerne auch per Instagram oder Twitter.
Und solltet ihr von der Beschreibung dieses Rezeptes nicht begeistert sein, dann schaut doch einfach mal HIER. Da findet ihr noch mehr Auswahl.

Ich wünsche euch auf jeden Fall viel Spaß beim Kochen und einen GUTEN APPETIT!

27. Juli 2020 0 comment

Essen & Trinken

Curry-Kartoffel-Blätterteig-Taler Rezept

written by Dani

„Ein gutes Essen, lässt die Sorgen vergessen.“ So lautet zumindest ein Sprichwort. Ich kann euch sicher nicht versprechen, dass ihr eure Sorgen vergesst, aber zumindest ein gutes Essen wäre möglich, wenn ihr euch entscheidet dieses Curry-Kartoffel-Blätterteig-Taler Rezept nachzukochen.

Zutaten für ca. 12 Stück:

1 Packung Blätterteig (vegan)
400 g Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
2 EL Rapsöl
3 EL Kokosraspel
1 1/2 TL Currypulver (Garam Masala)
1/2 TL Kümmel (gemahlen)
1/2 TL Vollrohrzucker
Salz

Zubereitung:

1 Zuerst nehmen wir uns die Kartoffeln, schälen sie und schneiden sie in ca. 1,5 cm große Würfel.
Diese Würfel kochen wir nun in Wasser, ohne Zugabe von Salz, weich, gießen sie anschließend ab und stellen sie eine Weile zur Seite.

2 Nun nehmen wir die Zwiebel und schneiden sie in feine Würfel.
Diese werden dann in einem Topf mit dem Rapsöl für ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze angedünstet.
Anschließend würzen wir die Zwiebeln mit 1/2 TL Salz.
Dann geben wir die Kokosraspel dazu und vermengen alles ordentlich miteinander.
Das Ganze schmoren wir dann für 1-2 Minuten an. Solange bis die Raspeln anfangen leicht zu duften.

3 Nun nehmen wir uns die Kartoffeln wieder zur Hand und geben sie zu der Zwiebel-Kokos-Mischung.
Ebenfalls dazu geben wir das Currypulver und den Kümmel.
Nun vermengen wir alles wieder sehr gut miteinander und stampfen die Mischung grob mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel.
Wenn die Masse zu trocken ist, kann man nach Bedarf noch 4-5 EL Wasser dazugeben.
Abgeschmeckt wird alles mit Salz und Zucker, bevor wir den Topf vom Herd nehmen und die Masse leicht abkühlen lassen.

4 Den Backofen heizen wir auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
Den Blätterteig rollen wir aus und verteilen die Kartoffel-Curry-Füllung gleichmäßig darauf.
Nun müssen wir den Blätterteig längs aufrollen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Diese Scheiben legen wir dann auf ein, mit Backpapier belegtes, Backblech und drücken sie leicht flach.
Anschließend werden die Curry-Kartoffel-Blätterteig-Taler für 15-20 Minuten im Ofen gebacken.

Fazit:

Eigentlich könnt ihr es euch sicher schon denken, aber wir waren von dem Rezept wirklich begeistert. Unser Sohn sagte zwar, er findet sie nicht ganz so lecker, aber anschließend hat er dennoch 4 Stück verputzt.

Wir haben für 4 Personen die Zutaten einfach verdoppelt und 2 Blätterteigrollen damit gefüllt. Für uns war dieses Gericht dann eine Hauptspeise ohne jede weitere Beilage.
Ich kann mir aber sehr gut vorstellen, dass man dieses Curry-Kartoffel-Blätterteig Taler Rezept auch gut dazu verwenden kann eine Vorspeise zu kreieren oder auch als Beitrag zu einem Buffet.

Von der Zubereitung her fand ich dieses Rezept sehr einfach. Man hat zwar ein wenig Wartezeit, während die Kartoffeln kochen oder die Taler im Ofen sind, aber die reine Arbeitszeit ist tatsächlich sehr schnell.

Wir werden dieses Gericht auf jeden Fall nochmal machen. Und falls ihr auch Lust habt es nachzukochen, dann hinterlasst mir doch ein Feedback. Gerne auch über Twitter oder Instagram.

HIER findet ihr übrigens noch weitere Rezepte, falls euch dieses Curry-Kartoffel-Blätterteig-Taler Rezept nicht so zusagt.
Ganz egal was heute bei euch auf den Tisch kommt, ich wünsche euch viel Spaß beim Kochen und einen GUTEN APPETIT!

25. Juli 2020 0 comment

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