Essen & Trinken

Kartoffel-Zucchini-Tomaten-Thunfisch-Auflauf Rezept

written by Dani

„Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen.“ Das hat Winston Churchill einmal gesagt. Und ich finde das dieses Kartoffel-Zucchini-Tomaten-Thunfisch-Auflauf Rezept sich durchaus dazu eignet, seinem Leib etwas Gutes zu tun. Auch für Vegetarier ist dieses Rezept geeignet. Man lässt einfach den Thunfisch weg und es schmeckt immer noch gut.

Zutaten für 4 Personen:

750 g Kartoffeln
2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft
300 g Zucchini
500 g Tomaten
3 Eier
150 ml Milch
150 g geriebener Käse
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:

1 Die Kartoffeln waschen und für ca. 25 Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend abgießen, pellen und etwas abkühlen lassen.
Danach werden die Kartoffeln in Scheiben geschnitten und in eine, leicht gefettete, Auflaufform gelegt.
Dann mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Den Thunfisch abtropfen lassen und auf den Kartoffeln verteilen.
Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Diese werden anschließend auf dem Thunfisch verteilt.
Die Tomaten ebenfalls waschen und schließlich in kleine Würfel schneiden. Diese Würfel gibt man dann über die Zucchini.
Dann noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen.

3 Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Während der Ofen vorheizt werden die Eier mit der Milch verquirlt. Das Ganze wird mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt und zum Schluss rührt man noch den geriebenen Käse unter.
Diese Masse wird dann über dem Auflauf verteilt.

4 Der Auflauf sollte dann für ca. 35 Minuten im Ofen backen.
Anschließend kann er serviert werden.

Fazit

Uns hat dieser Auflauf wirklich gut geschmeckt. Die Kartoffeln harmonieren sehr schön mit der Zucchini, den Tomaten und dem Thunfisch. Und das sogar obwohl mein Mann eigentlich gar nicht wirklich gerne Tomaten mag.

Wie schon am Anfang erwähnt können Vegetarier den Thunfisch einfach weglassen und einen leckeren Kartoffel-Zucchini-Tomaten-Auflauf zubereiten, der auch sehr gut schmeckt, denn auch diese Variante haben wir bereits ausprobiert.

Egal für welche Variante ihr euch entscheidet ich wünsche euch einen Guten Appetit. Vielleicht mögt ihr ja eure Kreationen auf Instagram mit mir teilen. Natürlich freue ich mich auch über Feedback in den Kommentaren.
Und wie immer gilt, sollte euch dieses Rezept nicht zusagen, schaut einfach mal HIER. Vielleicht ist da ja etwas für euch dabei.

29. November 2019 0 comment

Essen & Trinken

Gemüserisotto Rezept

written by Dani

Ein Zitat von Sokrates besagt: „Wir leben nicht, um zu essen, sondern wir essen, um zu leben.“ Das stimmt natürlich, doch das bedeutet nicht, dass unser Essen einzig allein der Nahrungsaufnahme dient. Es kann auch ein Genuss sein. Solch einen Genuss durfte ich wieder schmecken, als ich dieses Gemüserisotto Rezept ausprobiert habe. Und weil es mir so gut geschmeckt hat, möchte ich das Rezept natürlich mit euch teilen.

Zutaten für 4 Personen:

250 g Risottoreis
2 Möhren
2 Petersilienwurzeln (alternativ Pastinaken)
2 Knoblauchzehen
1 Stangensellerie
1 große Stange Lauch
1 Knolle Fenchel
1 L Gemüsefond
2 EL Olivenöl
evtl. Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1 Zuerst muss das Gemüse gewaschen, evtl. geschält und in kleine Würfel geschnitten werden.
Der Knoblauch wird fein gehackt.
Der Gemüsefond muss erhitzt werden.

2 Dann muss man das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch so wie das Gemüse hinein geben, um es anzudünsten.
Anschließend gibt man den Risottoreis dazu und dünstet ihn ebenfalls mit an, bis er glasig ist.
Abgelöscht wird das Ganze mit einer Suppenkelle von dem heißen Gemüsefond.
Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, gibt man nach und nach weiter Gemüsefond dazu. Dabei ist es wichtig, dass man ständig rührt.
Das macht man solange bis der Reis ca. 20 Minuten gegart ist.

3 Zum Schluss schmeckt man das Gemüserisotto ab. Je nach Geschmack kann man das Gericht noch mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend kann man das Gemüserisotto servieren.

Schnell, einfach, lecker

Die Zubereitungszeit beträgt mit allem drum und dran ca. 35 Minuten. Ihr seht also es ist nicht nur ein sehr einfaches, sondern auch ein sehr schnelles Rezept. Und das Beste daran ist natürlich, dass es auch noch total gut schmeckt.

Es muss also wirklich nicht immer Fleisch sein. Wenn ihr das genauso seht und dieses Gemüserisotto Rezept nachkochen wollt, dann würde ich mich sehr über ein Feedback freuen. Vielleicht macht ihr ja sogar ein Foto und verlinkt mich einfach auf Instagram.

Sollte euch dieses Rezept nicht zusagen, dann schaut doch einfach mal HIER. Vielleicht ist ja da noch etwas passendes für euch dabei.

Ich wünsche euch auf jeden Fall einen guten Appetit!

14. November 2019 0 comment

Essen & Trinken

Gefüllte Kartoffeln mit Thunfisch Rezept

written by Dani

Monika Kühn-Görg hat gesagt: „Hunger macht Essen zur Notwendigkeit. Appetit dagegen zum Vergnügen.“ Auch dieses Gericht könnte für euren Gaumen ein wahres Vergnügen bedeuten. Es gibt nämlich eine, mit Thunfisch gefüllte, Kartoffel.

Zutaten für 4 Personen:

8 große Kartoffeln
2 Eier
80 g getrocknete Tomaten in Öl
1 Dose Thunfisch in ÖL
1 Schalotte
1 EL Senf
2 EL Weißweinessig
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1 Die Kartoffeln waschen und für ca. 30 Minuten in Wasser kochen.
Die Eier ca. 10 Minuten in Wasser kochen.

2 Die Tomaten abtropfen lassen und klein hacken.
Den Thunfisch lassen wir ebenfalls abtropfen und zupfen in dann in kleine Stücke.
Die Schalotte wird geschält und in kleine Stücke geschnitten.
Die fertigen Eier müssen wir abgießen, abschrecken und nach dem Abkühlen ebenfalls klein hacken.

3 Nun müssen wir die Kartoffeln abgießen, abschrecken und jeweils waagerecht einen Deckel abschneiden.
Anschließend wird die Kartoffel mit einem Löffel ausgehöhlt. Dabei müssen wir aber darauf achten, dass wir einen Rand stehen lassen, der ca. 0,5 cm groß ist.
Das Kartoffelinnere und den Deckel hacken wir klein und vermengen dies mit den Tomaten, den Thunfisch, der Schalotte und den Eiern.
Gewürzt wird das Ganze mit Salz und Pfeffer.
Nun füllen wir diese Mischung in die ausgehöhlten Kartoffeln.

4 Zum Schluss machen wir noch die Vinaigrette. Dazu vermengen wir den Senf mit Essig, Salz und Pfeffer.
Anschließend rühren wir das Olivenöl unter.
Die Vinaigrette wird dann über die gefüllten Kartoffeln geträufelt und so kann man dieses Gericht dann servieren.

Einfach und lecker

Ihr seht also für dieses Gericht ist wirklich leicht nachzumachen. Die Zubereitung dauert ca. 40 Minuten und ist echt einfach.
Uns jedenfalls hat es sehr gut geschmeckt und wir werden dieses Rezept bestimmt öfter nochmal so servieren.

Wenn euch auch das Wasser im Mund zusammen läuft und ihr das Gericht nachkocht, dann postet doch gerne ein Bild davon auf Instagram und verlinkt mich.
Sollte euch dieses Gericht nicht zusagen, schaut doch mal HIER. Vielleicht findet ihr ja bei den anderen Rezepten eine Inspiration.

Ganz egal womit ihr euren Gaumen ein Vergnügen bereiten werdet. Ich wünsche euch guten Appetit.

10. Februar 2019 0 comment

Essen & Trinken

Wirsingcurry mit Süßkartoffeln Rezept

written by Dani

Giovanni Boccaccio sagte einmal: „Es ist besser zu genießen und zu bereuen, als zu bereuen, dass man nicht genossen hat.“ Bei diesem Wirsingcurry Rezept gehe ich davon aus, dass man nichts zu bereuen hat, wenn man es genießt. Es ist nämlich nicht nur einfach von der Zubereitung her, sondern auch noch sehr lecker.

Zutaten für 4 Personen:

2 Zwieblen
25 g Ingwer
100 g getrocknete Soft-Aprikosen
400 g Wirsing
300 g Süßkartoffeln
150 g Zuckerschoten
400 ml Kokosmilch
150 ml Gemüsebrühe
1 TL Öl
1 EL Currypulver
2 EL Mandelstifte
Chilipulver
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1 Zunächst einmal bereiten wir das Gemüse vor. Die Zwiebeln und der Ingwer werden geschält und jeweils in feine Würfel geschnitten. Die Aprikosen werden ebenfalls fein gewürfelt. Den Wirsing müssen wir erst putzen, dann den Strunk entfernen und anschließend in feine Streifen schneiden. Die Süßkartoffeln schälen wir und schneiden sie in ca. 2 cm große Würfel. Die Zuckerschoten werden geputzt.

2 Nun geben wir das Öl in einen großen Topf. Die Zwiebeln und den Ingwer dünsten wir darin an, bevor wir die Aprikosen, die Süßkartoffeln, die Gewürze, die Kokosmilch und die Brühe dazu geben. Jetzt wird alles gut miteinander vermengt und sollte bei geschlossenem Decke ca. 15 Minuten, auf mittlerer Hitze, vor sich hinköcheln.

3 Wir nehmen eine beschichtete Pfanne und geben die Mandelstifte dort ohne Fett hinein. Dort erhitzen wir sie, bis sie leicht bräunen. Anschließend nehmen wir sie aus der Pfanne heraus und lassen sie etwas abkühlen.

4 Die Zuckerschoten und den Wirsing geben wir nun zu dem Gemüse. Nachdem wir alles gut miteinander verrührt haben, lassen wir das Ganze noch einmal 5 Minuten garen. Danach schmecken wir alles ab. Garniert wird alles mit ein paar Mandelstiften und anschließend kann man das Wirsingcurry mit Süßkartoffeln servieren.

Für die Zubereitung braucht man ca. 50 Minuten.
Das ist zwar ein kleines bisschen länger, aber dafür lohnt es sich auch.
Vielleicht habt ihr ja Lust dieses Rezept nachzukochen. Über ein Feedback würde ich mich dann natürlich sehr freuen. Ihr könnt auch ein Bild über Instagram posten und mich gerne verlinken.

Sollte dieses Rezept nicht euren Geschmack treffen, dann schaut einfach mal HIER nach. Da findet ihr noch ein paar Vorschläge. Ich wünsche euch in jedem Fall einen GUTEN APPETIT!

20. Januar 2019 0 comment

Essen & Trinken

Scharfe Kürbissuppe Rezept

written by Dani

Es gibt doch die bekannte Redensart „die Suppe auslöffeln müssen“. Meistens hat dies keine gute Bedeutung, doch in diesem Fall löffel ich die Suppe doch gerne aus. Hier bekommt ihr nämlich das Rezept zur einer leckeren, scharfen, vegetarischen Kürbissuppe.

Zutaten für 4 Personen

750 g Hokkaido Kürbis

400 g Kartoffeln

200 g Möhren

1 Zwiebel

2 rote Chilischoten

3 EL Öl

1,5 l Gemüsebrühe

4 Scheiben Toastbrot

Salz

Zubereitung

Wir starten mit dem Gemüse. Der Kürbis wird gewaschen und in Würfel geschnitten. Die Kartoffeln, die Möhren und die Zwiebeln werden geschält und dann ebenfalls in Würfel geschnitten. Die Chilischoten werden auch gewaschen, längs halbiert, entkernt und dann in kleine Stücke geschnitten.
Wir erhitzen nun das Öl in einem Topf. Die Zwiebeln und die Chili, bis auf einige zum bestreuen, werden darin angedünstet. Wir geben den Kürbis, die Kartoffeln und die Möhren dazu und dünsten diese ebenfalls ein wenig an. Das Ganze wird mit der Gemüsebrühe abgelöscht und aufgekocht. Zugedeckt lassen wir die Suppe nun für ca. 20 Minuten köcheln.
Die Toastbrotschreiben werden getoastet. Dann lassen wir sie kurz abkühlen und schneiden sie anschließend in kleine Würfel.
Nachdem die Suppe 20 Minuten geköchelt hat, nehmen wir sie vom Herd und pürieren sie. Abgeschmeckt wird sie mit Salz.
Dann können wir die fertige Suppe auch schon auf einem Teller anrichten. Garniert wird sie mit einigen Toastbrotwürfeln und Chili.

Und schon ist die Suppe fertig. Die Zubereitung dauert ca. 50 – 60 Minuten. Also nicht wirklich lange. Es lohnt sich auf jeden Fall dieses Rezept mal auszuprobieren. Solltet ihr dies tun würde ich mich natürlich sehr über ein Foto bei Instagram freuen, bei dem ihr mich natürlich sehr gerne verlinken dürft. Oder hinterlasst mir doch einfach ein Feedback als Kommentar.

Ich wünsche euch auf jeden Fall viel Spaß beim nachkochen und einen Guten Appetit! Sollte euch dieses Rezept nicht zusagen, schaut einfach mal hier. Da findet ihr noch ein paar.

9. Januar 2019 0 comment

Essen & Trinken

Blaubeer Crostini Rezept – Schnell, einfach, lecker

written by Dani

Michael Höfler hat mal gesagt: „Es wird nicht so kompliziert gegessen, wie gekocht wird.“ Das mag auf viele Gerichte sicher zustimmen, aber nicht auf den leckeren Snack, zu dem ich euch heute das Rezept vorstellen möchte. Es gibt überbackene Blaubeer Crostinis, die nicht nur einfach in der Zubereitung sind, sondern auch lecker schmecken.

Zutaten für 12 Stück:

1 Bio Zitrone
50 ml Apfelsaft
100 g Blaubeeren (TK)
6 EL Olivenöl
12 Scheiben Baguette
2 EL flüssiger Honig
50 ml Weißweinessig
500 g Tomaten
Salz
Pfeffer
125 g Büffel-Mozzarella
4-5 Stiele Basilikum

Zubereitung:

1. Als erstes wird die Zitrone heiß abgewaschen und trocken getupft. Dann die Schale fein abraspeln und anschließend die Zitrone halbieren und auspressen.

2. Den Apfelsaft, die gefrorenen Blaubeeren und die Hälfte der Zitronenschale in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze dann 5 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch ruhig umrühren. Dann gibt man die eingekochten Blaubeeren in eine flache Schüssel und stellt sie im Kühlschrank kalt.

3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. In diese werden dann die Baguettescheiben gegeben und unter Wenden ca. 2-3 Minuten geröstet. Anschließend lässt man sie auf Küchenpapier abtropfen.

4. Den Honig, den Essig, die restliche Zitronenschale und den Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Tomate waschen und ich kleine Würfel schneiden. Diese dann zu der Essig-Honig-Mischung geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas einköcheln lassen.

5. Die gerösteten Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die marinierten Tomaten darauf verteilen. Den Mozzarella abtropfen lassen und klein schneiden. Anschließend wird er auf die Tomaten gegeben. Im vorgeheizten Backofen bei 240 Grad auf der Grillstufe, ca. 3-4 Minuten gratinieren lassen.

6. Der Basilikum wird gewaschen und trocken geschüttelt. Anschließend zupft oder hackt man ihn in kleine Stücke.

7. Die Crostini aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Dann etwas von der kalten Blaubeer Mischung darauf verteilen. Zum Schluss noch mit dem Basilikum garnieren. Die restliche Blaubeermasse, die nicht verwendet wurde, kann man separat noch dazu reichen.

Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten.

Auf meinen YouTube Kanal, könnt ihr auch das passende Video zu diesem Rezept finden.

Fazit zu den Blaubeer Crostinis:

Die Mischung von Frucht und Gemüse hat hier wirklich perfekt harmoniert. Uns jedenfalls hat dieses Gericht sehr gut geschmeckt und wir werden es auf jeden Fall noch einmal zubereiten.

Was mir sehr gut gefällt ist, dass es mal etwas Anderes ist. Man kennt ja natürlich die üblichen Bruschetta, die von der Art her natürlich ähnlich sind. Die Blaubeer Crostini sind auf jeden Fall eine richtig tolle Alternative und eignen sich nicht nur als Snack für Zwischendurch, sondern auch als Vorspeise.

Ich hoffe natürlich, dass ihr nun Lust habt dieses Rezept nachzumachen und wünsche Euch natürlich einen guten Appetit!

28. März 2018 0 comment

Essen & Trinken

Würziges Schnitzel-Pfanne Rezept

written by Dani

Konfuzius hat mal gesagt: „Es gibt niemanden, der nicht isst und trinkt, aber nur wenige, die den Geschmack zu schätzen wissen“. Hier gibt es heute das Rezept zu einer leckeren Schnitzel-Pfanne. Und natürlich hoffe ich sehr, dass ich damit genau Euren Geschmack treffe. Ihr könnt es mich ja wissen lassen, in dem ihr mir ein kleines Feedback da lasst.

Und wie so oft, findet ihr natürlich auch zu diesem Rezept ein Video auf meinem YouTube Kanal.

Zutaten für 4 Personen:

4 Schnitzel (z.B. Pute, Kalb oder Schwein)
1 Stück Ingwer (Menge ganz dem eigenen Geschmack anpassen)
600 g Möhren
12 Frühlingszwiebeln
4 TL Öl
2 TL Tomatenmark
4 kleine Lorbeerblätter
400 ml Gemüsefond
60 g gröstete, gesalzene Erdnüsse
400 ml Orangensaft
Salz
Pfeffer
Chiliflocken

Zubereitung:

1. Das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und anschließend in kleinere Stücke schneiden. (Jedes Schnitzel in ca. 3 Stücke schneiden)

2. Die Schnitzelstücke vorsichtig plattieren.

3. Den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Die Möhren putzen, schälen und in dünne Streifen schneiden.

4. Die Frühlingszwiebeln putzen, abtropfen lassen und dann in ca. 2 cm große Stücke schräg abschneiden.

5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit Tomatenmark bestreichen. Anschließend die Schnitzel im erhitzten Öl von beiden Seiten anbraten. Dann heraus nehmen und auf einem Teller warm stellen.

6. Den Ingwer und die Möhren in die Pfanne geben und unter Rühren für ca. 3 Minuten braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Die Frühlingszwiebeln und die Lorbeerblätter dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Nach Geschmack mit Chiliflocken würzen.

8. Alles mit dem Gemüsefond ablöschen und zum Kochen bringen. Dann die Hälfte der Erdnüsse dazu geben, einrühren und für ca. 2 Minuten einkochen lassen.

9. Dann die Schnitzel wieder in die Pfanne legen und den Orangensaft dazugeben. Noch einmal alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Flüssigkeit bei starker Hitze ca. 2 Minuten kräftig einkochen lassen.

10. Alles auf einem Teller anrichten und mit den restlichen Erdnüssen garnieren.

Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten.

Fazit zur Schnitzel-Pfanne:

Die Zubereitung ist wirklich schnell und einfach. Uns hat dieses Gericht auch echt gut geschmeckt. Es war würzig und auch ein bisschen fruchtig. Ich habe nicht ganz so viel Ingwer genommen, weil ich es nicht so scharf mag. Aber das kann man ja ganz nach dem eigenen Geschmack entscheiden. Bei uns wird es dieses Gericht auf jeden Fall noch einmal geben.

Solltet ihr euch dazu entscheiden, dass ihr dieses Gericht nachkochen wollt, dann wünsche ich euch natürlich viel Spaß und vor allem einen Guten Appetit!

Solltet ihr zu den Vegetariern gehören dann ist dieses Gericht natürlich nichts für euch. Aber vielleicht gefällt euch ja dieses Rezept.

24. Januar 2018 0 comment

Essen & Trinken

Leckeres Kartoffelsuppe Rezept

written by Dani

Es gibt einen Spruch, der folgendes sagt: „Lorbeer macht nicht satt; besser wer Kartoffeln hat“ Und dass Kartoffeln auch in Form einer Suppe satt machen können, das beweist das heutige Kartoffelsuppe Rezept.

Auf meinem YouTube Kanal findet ihr übrigens auch ein Kochvideo zu diesem Rezept, das auch für Vegetarier geeignet ist.

Zutaten für 4 Personen:

8 mehligkochende Kartoffeln (ca. 1,2 Kg)
800 ml Gemüsefond
2 Stangen Porree (ca. 400 g)
100 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
4 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln werden geschält, abgespült und anschließend in kleine Würfel geschnitten.

2. Den Gemüsefond in einem Topf erhitzen, die Kartoffeln hinzugeben und zum Kochen bringen.

3. In der Zwischenzeit den Porree putzen und das Weiße vom Gründen trennen. Die Stange längs halbieren und Beides in möglichst schmale Streifen schneiden.

4. Die weißen Porreestreifen zu den Kartoffeln geben und alles zugedeckt für ca. 15 Minuten kochen lassen.

5. Crème fraîche und die grünen Porreestreifen hinzugeben verrühren und noch einmal zugedeckt für ca. 10 Minuten kochen lassen.

6. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit den Schnittlauchröllchen garniert anrichten.

Lecker schmeckt dazu knuspriges Brot, wie z.B. Baguette.

Die Zubereitungszeit beträgt ca. 35 Minuten.

Fazit zur Kartoffelsuppe:

Geschmacklich ist diese Kartoffelsuppe wirklich gut. Mir war sie nach langem Pürieren aber immer noch ein wenig zu sämig. Um dem vorzubeugen kann man natürlich gleich zu Beginn etwas mehr Gemüsefond verwenden. Man kann aber auch beim Püriervorgang nach und nach heißen Gemüsefond dazu geben, bis man die gewünschte Konsistenz erreicht.

Sollten ihr euch entscheiden diese Suppe nachzukochen wünsche ich Euch natürlich viel Spaß und vor allem einen guten Appetit.

Über Feedback jeglicher Art würde ich mich natürlich freuen.

Solltet ihr kein großer Porree Fan sein, aber vielleicht Fenchel mögen, dann wäre vielleicht dieses Rezept etwas für euch.

11. Januar 2018 0 comment

Essen & Trinken

Fenchel-Zitronen-Suppe Rezept

written by Dani

Es gibt ein Sprichwort, das besagt: „Man wird von allem satt, aber eins schmeckt besser als das Andere.“ Ich hoffe euch mit diesem Rezept eine Fenchel-Zitronen-Suppe zu zeigen, die nicht nur satt macht, sondern auch gut schmeckt.

Diese Suppe funktioniert natürlich auch ohne den Lachs, falls man keinen Fisch essen möchte.

Auf meinem YouTube Kanal, findet ihr übrigens auch ein kleines Video zu diesem Rezept.

Zutaten für 4 Personen

2 Fenchelknollen (etwa 400 g)
3 Möhren (etwa 200 g)
2-3 mehligkochende Kartoffeln (etwa 250 g)
1 EL Olivenöl
750 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
1 TL Currypulver
1 unbehandelte Zitrone
200 g Lachsfilet
Salz
Piment (gemahlen)

Zubereitung

Die Zubereitungszeit beträgt in etwa 30 Minuten.

1. Zuerst den Fenchel putzen und abspülen. Anschließend schneidet man ihn in kleine Stücke.

2. Die Möhren und Kartoffeln ebenfalls putzen. Anschließend werden sie geschält und in kleine Würfel geschnitten.

3. Man nimmt einen Topf und erhitzt das Olivenöl darin. Anschließend gibt man nacheinander den Fenchel, die Möhren und die Kartoffeln hinein. Unter Rühren wird das Ganze angedünstet. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und schließlich das Curry und die Lorbeerblätter unterrühren. Kurz aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

4. In der Zwischenzeit wird die Zitrone heiß abgewaschen. Anschließend die Schale abreiben und den Saft einer halben Zitrone auspressen. Das Lachsfilet kurz unter kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Dann wird der Lachs in ca. 1cm große Stücke geschnitten. Die Lachsstückchen dann mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und einer Prise Piment bestreuen. Dann alles miteinander kurz vermengen.

5. Die Lorbeerblätter aus der Suppe nehmen und statt dessen die Zitronenschale unterrühren. Dann die Suppe pürieren bis man die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Anschließend gibt man die Lachswürfel in die Suppe, verrührt alles kurz miteinander und lässt sie dann noch einmal bei schwacher Hitze fünf Minuten ziehen.

6. Am Schluss wird die Suppe noch einmal abgeschmeckt und evtl. mit Salz oder Curry nachgewürzt. Dann kann man sie servieren.

Fazit

Früher habe ich an dieser Stelle immer eine kleine Punktevergabe gemacht, wie sehr mir die Suppe geschmeckt hat. Darauf möchte ich in Zukunft allerdings lieber verzichten, weil Geschmäcker einfach zu verschieden sind, als dass ich allgemein darüber urteilen möchte. Jeder weiß ja eigentlich welche Zutaten ihm schmecken und wenn man es nicht weiß, dann ist man hoffentlich neugierig genug, etwas Neues auszuprobieren.

Ich kann allerdings natürlich gerne verraten, dass mir diese Fenchel-Zitronen-Suppe sehr gut geschmeckt hat und ich sie auf jeden Fall noch einmal, vielleicht sogar zwei-, drei- oder auch viermal machen werde.

Ich wünsche euch einen guten Appetit und freue mich natürlich über jede Art von Feedback.

17. August 2017 0 comment